Учебник Цыганова Хлебопекарное производство
Методические рекомендации по курсовой работе ПМ 04
Лекция №1. ВИДЫ ТЕСТА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЛОЖНЫХ СДОБНЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ И ПРАЗДНИЧНОГО ХЛЕБА
Лекция 2. СЛОЖНЫЕ СДОБНЫЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Лекция 3. ФИГУРНЫЕ ПИРОГИ, КУЛЕБЯКИ, РЫБНИКИ